在火锅蒸腾的热气中，蕴藏着一座城市的味觉记忆，承载着一位传承人的坚守与担当。铜梁区工商联会员、重庆齐庆餐饮集团有限公司创始人王刚，用20余年时间让这个百年品牌在铜梁焕发新生，更以公益之心为商业之路铺就温暖底色。

作为重庆老字号“齐庆”第三代传承人的王刚深知，老字号的生命力在于守正创新。他敏锐把握餐饮消费升级趋势，在坚守品牌内核的基础上，为“新齐庆”注入全新理念——以“活牛现宰，鲜切上桌”的极致追求，将潮汕牛肉火锅的“鲜”味哲学融入重庆饮食文化。

“这里的牛肉确实不一样，新鲜看得见，口感特别棒。”市民张先生说，清汤涮煮能尝到牛肉的本味，炭火炙烤也别具风味，他经常带朋友们来店里体验。

不止于单一品种的深耕，王刚更懂“众口难调，诚意可抵”的经营之道。在“新齐庆”的餐桌上，养生涮锅、炭火烤肉与粤川融合的私房菜相得益彰，既满足追求食材本味的食客，也贴合偏爱浓郁口味的食家。这份对美食的敬畏与对食客的诚意，让“齐庆”从一家本土老店，发展成为拥有30余家直营门店，业务遍及全国25个省区市80个城市的餐饮企业。

“这些年‘齐庆’能从铜梁本土老字号成长为覆盖全国的餐饮企业，离不开铜梁优质的营商环境。”王刚表示，“政策支持有力度、服务保障有温度，让我们能安心深耕产业，目前在武汉、福建、四川等地已拓展了400余家加盟门店。”

事业上的成功从未让王刚忘记“源于社会，反哺社会”的初心。2020年8月，重庆合川区遭遇洪灾，他第一时间组织力量驰援；疫情防控期间，他带领企业向铜梁区多个镇和医院捐赠爱心物资；2024年，他向蓝天救援队捐赠价值2万元的救援船；他坚持帮扶留守儿童，关爱敬老院老人，让善意持续传递。

从传承老字号的匠心，到开拓餐饮新生态的魄力，再到践行公益的恒心，王刚用行动诠释“守艺”与“守心”的双重担当。“齐庆”的“庆”，既是美食盛宴的欢聚之庆，更是初心不改、善举常行的圆满之庆。

“我们将继续扎根铜梁这片沃土。”王刚表示，他们一方面将深耕“鲜”味核心，升级供应链与产品矩阵；另一方面将依托本地良好的发展生态，吸引更多合作伙伴来铜梁投资兴业，把“新齐庆”的味道和重庆老字号的匠心传递给更多人。

“接下来，我们将继续坚持政府引导和市场主导相结合，优化金融服务，推动老字号创新产品服务，支持跨界融合发展，促进老字号集聚发展和‘走出去’，持续传递老字号匠人精神。”铜梁区商务委相关负责人说。

记者 李承舜

见习记者 洪子瑶

编辑 曾祚

审校 蒋国明