![](https://h5cloud.cqliving.com/statics/data/28-font-1.png)
![](/_nuxt/img/sousuo.3de43a2.png)
位置 : 铜梁网 > 新闻详情
【百姓故事】周宇徐蓝夫妻:一碗凉粉结一段情缘
在铜梁,民间吃凉粉的习俗历史悠久。“80后”的周宇一家几代都从事凉粉制作,并自创了“徐记开胃凉粉”品牌,将这一特色小吃发扬光大。不仅如此,周宇还因凉粉与自己的妻子结缘,邂逅了一段美好的爱情。
周宇出生在安居镇四面村一个厨师世家。父亲周笃明是一名乡村厨子,擅长料理农村“一条龙”酒席,尤其对凉菜制作颇有研究,其制作凉粉的技艺远近闻名。其后,周宇的舅舅徐大云也跟随姐夫周笃明学做厨师,并专攻凉菜系列,同时也学会了凉粉的制作技艺。
1996年,初中毕业的周宇便跟着舅舅徐大云学做凉菜。徐大云毫无保留地将凉粉的制作方法传授给周宇。其后,周宇在舅舅的带领下,到北京、东北等地的酒店专门从事凉菜制作。
在东北务工期间,周宇结识了四川遂宁的姑娘徐蓝,两人一见钟情,喜结连理。
“说起我们的相识,还是因为一碗凉粉。”周宇回忆道,在妻子徐蓝的老家遂宁,人们的一大爱好就是吃凉粉。好巧不巧,徐蓝的父亲徐如芝也是遂宁一名擅长制作凉粉的厨师。在东北期间,徐蓝因一次品尝家乡美食的契机,认识了擅长制作凉粉的周宇。就这样,两人结为百年之好。
婚后不久,周宇和妻子有了爱情的结晶。二人辞工回到铜梁,重拾老一辈人的技艺,在城区步行街开了一家专门制作传统凉粉的小吃店。
在经营过程中,二人坚持使用纯天然原材料,手工制作凉粉。同时,结合川渝地区市民的饮食习惯,融合两地凉粉的制作技艺,制作出来的凉粉晶莹剔透,口感入口爽滑,质地筋道,味道鲜美,在铜梁逐渐有了名气。周宇还使用妻子的姓氏为小店命名“徐记开胃凉粉”。
“凉粉制作工序繁杂,主要工艺流程为筛选、打瓣去皮、泡发、磨制、过滤、沉淀、撇浆、熬制、成型等过程。”徐蓝说,虽说是小本生意,但为了满足消费者的味蕾,制作的原材料要好,制作过程要精细。同时,最后拌上的油辣子一定要有特色,这样才能留住顾客。
随着消费人群的不断增加,周宇夫妻二人还扩大了经营规模,开通了外卖平台,让更多人足不出户就能品尝到这道美食。
“接下来,我们将尝试把凉粉的制作技艺申报为区级非遗,保护好这项传统技艺,让更多人喜欢上这道小吃。”周宇表示。
记者 陈刚
编辑 周鑫
审校 闻琼
专题|每日一歌
铜梁早健康
专题 |龙乡教育
专题|川渝探探
专题 | 铜梁龙足球 为重庆而战
![](/_nuxt/img/backTop.43a7d2d.png)