“你们餐饮店的餐具不要敞放在外面。”“要做好清洗消毒，不用时放到消毒柜里。”……2月20日上午，在围龙镇包保食品生产经营单位督导现场，包保干部仔细检查生产经营主体进货查验、场所环境、人员管理、餐饮具清洗消毒等情况。

为进一步细化食品安全属地管理责任和企业主体责任，完善食品安全责任体系，由铜梁区食药安办牵头会同区级有关部门，将全区涉及食品安全的市场主体合理分级为A、B、D等级，由区级领导、街道干部、社区工作人员进行“包保”，进一步压紧压实属地管理责任，严防严控食品安全风险。

在当天的督导中，“包保”干部先后来到部分“包保”点位，按照任务清单，对经营单位进行督导检查。

每到一处，包保”干部都详细了解经营单位食品贮存、员工防护、环境卫生等情况，认真查看经营单位员工健康管理、日常自查、消毒用品配置使用等台账；详细询问食品安全日常管理情况，检查设施设备运行状况、是否及时清理变质或超过保质期的食品，督促企业落实“日管控、周排查、月调度”工作制度，督促企业规范生产经营行为。

“为保障建立健全分层分级精准防控末端发力终端见效工作机制，保障食品安全属地管理责任落地落实，铜梁区已初步构建责任清单、任务清单、督查清单以及责任与任务承诺书的‘三清单一承诺’，也将协调好市场监管部门相应科室、市场监管所与包保干部、包保主体食品安全管理人员的衔接。”区市场监管局相关负责人说。

（记者 李慧敏  通讯员 黄棣麟；编辑 周鑫）