6月9日上午，在铜梁区智慧养老服务中心食堂，一批新鲜蔬菜刚刚送达，工作人员与群众监督员便一起现场验收食材品质、核对重量数量，从食材采购源头严把食品安全第一关，全程细致严谨、公开透明。

“我们群众监督员实行每月轮岗制度。每一批送达的蔬菜，我们都会仔细检查质量、核对重量，全部合格后才允许入库使用。一旦发现不合格食材，坚决予以退回。”群众监督员敖良信介绍道，常态化的源头监督，从根本上杜绝了劣质食材流入养老食堂。

除了食材采购源头管控，菜品加工制作全过程也纳入监督范围。群众监督员全程驻场监督，紧盯烹饪卫生、菜品口味、食材新鲜度等关键环节，全方位保障餐食质量，让老人吃得放心、吃得安心。“我们主要监督菜品质量、烹饪口味和后厨卫生，确保每一顿饭都干净卫生、品质达标。”群众监督员蒋有全说。

“中心依托全区统一部署，建立完善‘三必三亮晒’专业化食堂管理体系，构建起全链条食品安全监管闭环。”铜梁智慧养老服务中心院长周灵玲介绍，其中“三必”即采购必验、加工必督、质量必评，覆盖食材采购、菜品加工、成品验收全流程，实现食品安全监管无死角；“三亮晒”即后厨晾晒、账目晾晒、问题晾晒，主动公开后厨操作流程、食材采购账目、问题整改情况。针对日常检查、群众监督中发现的问题，实行公开通报、限期整改、回头核查的闭环管理机制，以制度化、规范化举措筑牢老年食品安全屏障。

规范严格的管理机制，换来暖心舒心的养老餐桌。每天中午时分，不少周边老年人陆续走进智慧养老服务中心食堂，按需挑选心仪菜品。食堂菜品以清淡营养为主，软硬适中、荤素搭配，贴合老年群体的饮食习惯和身体需求，收获了老人们的一致好评。

“这里的饭菜味道适中、软硬刚好，特别适合我们老年人，所以我经常来这里就餐。”前来用餐的老人陈盛和对食堂餐食十分满意。老人刘文龙也连连点赞：“食堂服务贴心周到，菜品荤素搭配合理，吃得既健康又放心。”

据悉，“三必三亮晒”养老食堂管理机制已在全区61家养老服务机构全面推广落地，实现养老机构食品安全规范化监管全覆盖，从制度层面系统性提升养老餐饮服务质量，全方位保障老年群体饮食安全与用餐体验。

铜梁区民政局养老服务指导中心负责人谭学科表示，下一步，区民政局将持续压实养老机构食品安全主体责任，不断强化常态化监督管控力度，常态化开展养老机构食品安全督查，持续优化“三必三亮晒”管理机制，细化监管举措、补齐服务短板，全力守护老年群体“舌尖上的安全”，持续提升养老服务获得感、幸福感与安全感。

记者 濮加红

编辑 秦琬淇

审校 李珊珊