兼具竹笋脆爽与猪肚滑腻的珍稀食用菌猪肚菇，在铜梁区大庙镇的桑林里“安家”啦。5月8日，西南大学科研团队研发的猪肚菇桑林套种技术在全国劳模李义芳的桑园试种成功，这一创新模式让桑园实现“上养蚕、下种菌”，为村民开辟了新的增收路径。

“采摘时得用手托住菌柄底部，另一只手轻按土壤，慢慢摇晃后再提起，这样才能保证菇体完整，不影响商品价值。” 在大庙镇石兴村的桑林地里，西南大学资源环境学院食用菌专家刘强正手把手地向博士研究生、当地技术人员及农户传授猪肚菇采摘技巧。

据了解，猪肚菇又名大漏斗菌、“平民鲍鱼”，菌盖呈圆形，直径4厘米到20厘米，中央下凹如漏斗，边缘淡米色、表面带鳞片，实心菌柄与菌盖同色，口感脆爽肥厚、滑嫩有嚼劲。其富含氨基酸、多糖等营养成分，对辅助调节血糖、缓解关节炎症有一定作用，市场需求旺盛。

“针对铜梁蚕桑资源丰富的特点，我们专门研发了适配桑林生态的猪肚菇品种和套种技术。”刘强介绍，团队充分利用桑树遮阳特性，结合桑枝粉碎后的基质营养优势，攻克了林下温湿度调控、菌料配比等技术难题，最终试种成功。

据了解，这一技术不仅让桑园闲置空间得到高效利用，更构建起“桑树养蚕+桑枝种菌+菌渣还田”的循环农业模式——修剪下的桑枝经粉碎发酵后可作为猪肚菇栽培基质，种菇后的菌渣又能成为桑树的有机肥料，真正做到“一株桑树吃干榨净”。

李义芳算了一笔账，传统桑园仅靠养蚕和卖桑果，收益较少。套种猪肚菇后，预计每亩可新增产值5000元以上，综合效益大幅提升。

“接下来，我们将联合劳模创新工作室，开展规模化推广和技术培训，让更多农户分享科技成果。”刘强说。

记者 濮加红

编辑 曾祚

审校 蒋国明