春和景明，暖意渐浓。日前，在铜梁区白羊镇水碾村，6000平方米的晾晒场上，新鲜的羊角菜、大头菜错落铺开，工人穿梭其间，翻晒、整理、转运，将春日的馈赠转化为咸香滋味。

近年来，白羊镇以打造“咸菜小镇”为目标，在坚守手工风味的基础上，推动白羊咸菜产业化发展。村民们成立专业合作社，建立标准化种植基地，引入现代化加工设备，既保留了阳光晾晒、瓦缸窖藏的传统工艺，又通过工艺改良，开发出香辣、麻辣、原味等多种新产品。

“眼下这个季节，太阳不算烈，天气也还凉快，正好是晾晒的好时候。”水碾村党支部书记周龙超说，从田间地头的新鲜蔬菜，到晾晒场上的菜干，再到老坛中窖藏的美味，白羊咸菜的每一步都浸润着匠人的坚守。

如今，这道承载着三百年记忆的非遗美食，不仅成为村民增收致富的“咸香密码”，更走出国门销往马来西亚，在乡村振兴的道路上，飘出越来越浓的幸福香。

记者 张峰 雷开涛

编辑 曾祚

审校 方秀