3月19日，记者走进铜梁区永嘉镇竹海村，放眼望去，连绵的竹林苍翠欲滴。竹林下，多位村民正手持锄头，弯腰穿梭于林间，瞅准泥土开裂、微微隆起的地方，或者是已露出笋尖之处，几锄头下去，一只只裹着黑褐色笋衣、带着泥土芬芳的鲜嫩春笋便被采挖出来。

与藏于泥土难寻踪迹的冬笋不同，春笋在春雨的滋润下奋力向上生长，带着春天特有的蓬勃生机，肉质鲜嫩、水分充足。无论是清炒、炖煮还是红烧，都能将春天的鲜美发挥到极致，也因此成为市场上备受追捧的“明星菜品”。

“现在是早春，春笋最嫩的时候。目前，大的春笋有10多斤，小的春笋有两三斤，用来煲汤、炒肉、做笋干，鲜嫩、美味，巴适得很。”铜梁区永嘉镇竹海村村民杨洪说。

近年来，铜梁区永嘉镇竹海村结合南竹资源丰富的优势，通过新栽种、补植扩大南竹种植面积，发展了1万余亩南竹。群众依靠挖笋、制作竹制品，每年能为全村带来上千万元的收益。

“目前，竹海村有竹林1.6万余亩，已经形成冬春两季采笋，夏秋两季伐竹的良好发展模式。”铜梁区永嘉镇竹海村党支部书记胡伟说，同时，村里还鼓励村民种茶、采茶，发展水产养殖，积极参与到村集体经济发展中来，兴旺乡村产业、拓宽增收渠道。

记者 周振宇

编辑 秦琬淇

审校 蒋国明