在铜梁区围龙镇，有一处利用防空洞打造的恒温窖藏酒基地，凭借独特的窖藏环境和传统酿造工艺，产出的“渝粮纯”白酒深受消费者喜爱，逐渐打开了市场。

防空洞变“天然酒窖” 恒温环境锁醇香

日前，记者走进围龙镇的防空洞窖藏基地看到，两侧岩壁粗糙古朴，一排排大酒坛整齐排列，坛口覆盖着塑料布和石板，透着岁月的沉淀。据围龙酒厂管理人员李宗秀介绍，防空洞长约80米、宽2米，温度常年保持在20℃左右，湿度稳定，是优质的天然酒窖。

“洞内温度、湿度适宜，能让酒在储存过程中更好地发酵、老熟，口感更醇厚。”李宗秀说。

酒厂的窖藏酒中最久的已有十几年，而常规窖藏至少需5年。“酒在洞里‘睡’得越久，香味越浓，价值也越高。”李宗秀拿起一张存酒卡，上面记录着存酒人、酒品、数量和日期，其中一张“田贵新”的存酒卡显示，300市斤小高粱酒于2025年元月10日存入，计划贮藏5年。

30年匠心坚守 传统工艺酿好酒

围龙酒厂建厂30多年来，一直坚持传统固态发酵工艺，以高粱、小麦等为原料，经蒸煮、发酵、蒸馏、窖藏等多道工序酿制而成。“酒厂年产量达100多吨，酒品以‘渝粮纯’系列为主，价格实惠，每斤20元到30元，窖藏酒按每斤每年1元收取储藏费，5年起步。”李宗秀介绍。

酒厂的销售范围原本主要集中在铜梁及周边地区。近年来，随着口碑积累，订单逐渐增多，不少外地客户也慕名而来。

借“酒”发力 助力乡村产业振兴

依托防空洞的独特资源和传统酿酒工艺，围龙镇将白酒产业与乡村旅游相结合，打造了“赏桃花、品美酒”的文旅路线。每到桃花盛开时节，游客在观赏千亩桃园的同时，也会走进酒厂了解酿酒、窖藏过程，带动白酒销售和乡村经济发展。同时，酒厂也带动周边多名村民就近就业增收。

“现在酒厂的生意越来越好，窖藏酒每天都在增加，我们新增了酒窖，希望通过更高的品质和更好的服务，让‘渝粮纯’走向更广阔的市场，让更多人尝到龙乡味道。”李宗秀说。

记者 李拉拉

编辑 曾祚

审校 蒋国明