腊月早已过去，但在铜梁区少云镇向阳村，空气中依然弥漫着柏枝和柑橘皮的独特熏香。重庆香即福农产品加工有限公司（以下简称“香即福”）生产车间里一片繁忙：工人们穿梭于智能化车间，一排排色泽红亮的腊制品散发着诱人光泽，满载货物的货车正缓缓驶离……

“我们每天约有10吨腊制品发往川渝市场。”“香即福”负责人秦伦举介绍，2025年公司产值约3000万元，成功跻身铜梁区规上工业企业行列。

鲜为人知的是，几年前这里只是一个年产值10余万元的乡村振兴车间。从10万到3000万，从乡村振兴车间到规上企业，这块腊肉背后藏着怎样的突围之路？

从“凭经验”到“看数据”：一场敢为人先的技改

“2019年刚接手时，其实就是个小车间，主要靠传统方法熏制腊制品。”秦伦举回忆，当时每人每天仅能熏制400斤左右的腊制品，却要消耗150斤柴火，浓烟滚滚。

为改变这一状况，秦伦举和两名技术骨干一头扎进技改一线。三人懂工艺、懂技术，耗时近5年，自主研发出一套名为“天下第一炕·铜梁龙炕”的智能熏制系统。

2025年10月，这套由40个独立灶体组成的系统正式投用。它通过实时监测的温湿度传感器与自动化调控装置，将加柴、供氧、温湿度、时间全部参数化、标准化，确保每一批产品品质稳定。相比传统方式，燃料利用率提升10倍以上，独立通道设计实现了洁污分流，日加工产能达100吨，规模化、智能化水平在西南地区位居前列。

从“做得出”到“做得好”：以专利精神雕琢品质

规模上去了，质量如何稳住？香即福的选择是死磕细节。

走进生产车间，自主研发的设备高效运转。食品加工分解机通过液压缸带动刀体，一次工作实现多次切割，大幅提升效率；配备的活动板和刮板结构，能有效清理肉糜。切割装置则解决了集中处理难题，工人只需控制开关即可移动收集箱，减轻工作压力。

在熏制环节，最新研发的“受热受烟均匀的肉制品熏制旋转炕灶”将精细化推向新高度。“设备通过导热板吸收燃料热量，散发均衡热量，再通过导热条吸热放热，使腊制品受热更加均匀。”秦伦举说，“我们有支30年经验的老师傅团队带队搞研发，目前已获得知识产权及专利技术11项。”

此外，香即福还拥有火锅料包装机等多项实用型专利，从分解、切割、熏制到包装，全流程实现精细化管控。“就连晾干用的挂钩也经过特别设计。”秦伦举说，“传统的挂钩容易让腊制品粘连，我们发明的挂钩能使腊制品自然分离，不影响外观。”

从“卖产品”到“懂人心”：让老腊味拥抱新消费

在包装车间，记者看到切割设备正将成块腊肉切分成0.2至0.3厘米厚的薄片，晶莹剔透，与传统样式大相径庭。

“现代人生活节奏快，很多年轻人喜欢吃腊肉，但觉得处理麻烦。”秦伦举敏锐捕捉到这一需求，带领团队反复试验，推出“免洗免切、开袋即炒”的腊制品系列，按一袋12片规格分装，适合三口之家一餐用量。这一创新省去了清洗、切割步骤，打开包装即可下锅，一经推出便广受好评。

在口味上，香即福同样推陈出新。除传统渝香腊肉、腊肠外，公司还开发出火锅腊肉片、熏香腊肉片等新口味，将重庆火锅文化与腌腊工艺融合。同时，推出腊排骨、腊心舌等多样化产品，并以铜梁黑鸡和肉兔为原料研制腊鸡、腊兔，满足不同偏好。

2025年4月，“香即福渝味腊肉、腊肠”入选重庆市消费品工业“爆品”培育清单。差异化生产的成效在市场中得到验证，目前产品已远销北京、昆明、贵阳、成都、南京、西安等地。

如今，香即福正积极推进二期技改项目，计划2026年内完成投产，实现万吨级产能全面智能化升级。达产后，年产值有望突破5000万元，提供约100个就业岗位。

记者 李慧敏

编辑 秦琬淇

审校 周鑫