连日来，铜梁区市场监管局对多家火锅餐饮单位开展突击整治行动，以“零容忍”的态度查处食材隐患，筑牢食品安全防线。

执法人员紧盯食材来源、操作规范、储存条件等核心环节，重点排查牛羊肉、毛肚、黄喉、鸭血等食材，通过核对进货票据、肉品品质检验合格证明等资料，严防未经检疫或来源不明肉类制品流入餐桌。针对老油问题，仔细核对食用油采购记录、使用台账、废弃油脂处理记录，开展快速筛查，杜绝老油“改头换面”重新上桌。

同时，检查冷藏冷冻设备运行状况、温度检测记录及生熟食品分区存放情况，严防交叉污染，并现场指导食材解冻、清洗、切配等环节，确保加工安全可控。

“接下来，我们将持续深化整治，对各类食品安全隐患保持高压严管态势，以监管红线守护好火锅升腾的烟火气。”铜梁区市场监管局相关负责人说，消费者若发现火锅领域有相关违法违规行为，请及时拨打12315投诉举报。

文/记者 熊亚

图/通讯员 赵琳

编辑 曾祚

审校 蒋国明