日前，重庆市商务委员会公布了第八批“重庆老字号”认定名单，铜梁区“叙知香”“为有先知”“阿椒纪”等三大品牌成功入选。至此，铜梁区再添3张城市文化名片。

老字号“为有先知”的主体为铜梁市民广为熟知的先知书社，创办于1943年，目前有龙城天街吾悦广场店和老步行街店两个经营场所。

近年来，随着电商平台的崛起，以及群众阅读习惯的改变，先知书社面临着巨大的经营压力。“如不转型，书店绝对会面临倒闭的危险。”先知书社第三代传承人银代明坦言。

2021年，银代明逆流而上，斥资百万在吾悦广场开了第二家先知书社。在这里，书店不再仅仅是售卖知识的场所，更成了一个融合阅读、美学、社交与个人情怀的“第三空间”。170平方米的咖啡厅、近百平方米的老约翰儿童绘本馆，每年开展20余场读书活动，每年近2000人次参加心理健康讲座……这个老字号，逐渐迸发出了生机。

“新形势既是机遇，也是挑战。我们会继续‘守正创新’，打造‘书店+咖啡+文创’美学空间，推出‘书店+科技+社群’深度体验模式，让百年老店以一种更具活力、更贴近人心的姿态，融入新的时代。”先知书社第四代传承人银露说，接下来，先知书社将引入老式相机和胶片冲印业务，开设“摄影体验馆”。结合市场上学生群体需求，建成“AI自习室”，利用出版商提供的网络教辅平台和智能设备，让学生在这里享受到个性化智能辅导。同时，还要回归租书传统，让先知书社成为一个真正的文化与社交空间。

叙知香品牌创始于1924年。自创始以来，“叙知香”从传承美食手艺的初心出发，历经多年稳健发展，公司已构建起覆盖餐饮管理、品牌运营、加盟推广等全产业链的业务体系。

“创新是一个企业、一个品牌永葆生机的秘籍。”叙知香第三代传承人沈其龙说，公司旗下的重庆叙知香食品有限公司成立于2011年，2021年完成智能化技术改造，投入800余万元引进ERP管理系统，打造全自动生产线并配备智能机器人，美蛙鱼头底料年产量可达5000余吨，为品牌发展提供坚实的产品供应保障。同时，公司拥有专业的数字化运营团队，在产品开发、新媒体运营等领域经验丰富，全方位推动品牌的创新与发展。

目前，重庆叙知香食品有限公司专门负责底料生产加工，拥有门店100余家，形成了立足铜梁、辐射渝西、覆盖重庆的经营模式。此外，重庆市叙知香农业发展有限公司在铜梁区小林镇建立了美蛙养殖基地，实现了全产业链发展。

老字号“阿椒纪”则是重庆得享农业发展有限公司旗下一款餐饮调料品牌，是一家集食品研发、生产、销售及餐饮连锁经营于一体的综合性企业。阿椒纪火锅底料作为得享农业最突出的产品，远销云贵川渝等地，以及东南亚地区，生产销售占比达到企业58个单品的一半以上。

“我们将坚持创新发展，采用先进的生产设备、创新的生产技术、科学的工艺流程，不断创新研发，让老字号在新时代焕发勃勃生机。”“阿椒纪”品牌传承人邓雪锋表示。

目前，铜梁区已经拥有三活春、巴岳玉露茶、赵木二羊肉、国裕、金泉超市、魂韵、齐庆等13个重庆老字号。

“老字号的认定，不仅是对品牌历史价值的认可，更是对其创新能力的肯定。”铜梁区商务委流通科科长李玲表示，目前，全区已形成“老字号+非遗+文旅”融合发展模式，通过政策扶持、资金奖励、举办消费节等举措，引导老字号积极进行技艺传承、品牌推广、技术改造，推动传统产业向价值链高端攀升，为区域经济高质量发展注入强劲动力。

记者手记：

铜梁老字号“破圈”生长——传统与创新的共鸣

当重庆市第八批“重庆老字号”名单揭晓，铜梁的“老字号”矩阵再添3名“新军”。13个承载着历史记忆的品牌，正以创新之姿重塑传统产业的生命力。铜梁的老字号，历经岁月洗礼却历久弥新，其核心在于把握住了“变与不变”的辩证法。

无论是“为有先知”的墨香、“叙知香”的鱼蛙美味，还是“阿椒纪”的传统技艺，这些扎根龙乡大地的老字号始终以文化为魂，将地域记忆、技艺传承与情感认同熔铸成品牌基因。

值得庆幸的是，面对电商冲击、消费迭代升级，铜梁老字号主动撕下“传统”标签，以“书店+科技”“餐饮+全产业链”“农业+文创”等跨界模式重构业态。它们不再固守单一场景，而是通过空间再造、技术赋能、生态融合，将老字号转化为“可体验、可互动、可传播”的文化符号，让传统“活”在当下。

老字号既是历史的见证者，也是未来的开拓者。记者认为，想要在激烈的竞争中存活下来，老字号唯有以敬畏之心守护根脉、以破局之勇拥抱变革、以壮士断臂之狠寻求创新，方能在时光长河中永葆生机。

记者 陈刚

编辑 何冬梅

审校 周鑫