揭秘食品安全

四个常见误区

你中招了吗？

在我们的日常生活中，食品安全无疑是一个至关重要的话题。我们每个人都渴望吃得健康、吃得安心。

然而，在追求美食的同时，你是否也曾在不知不觉中陷入了一些关于食品安全的误区呢？

今天，就让我们一起来揭秘食品安全领域中常见的4个误区，看看你是否中招了。

误区1

在外就餐用开水涮涮碗筷能消毒。

真相

在外就餐时，用开水涮涮碗筷确实能起到一定的清洁作用，但要达到消毒效果，需要100℃的滚烫开水，并且至少浸没5分钟以上，一般情况下餐厅提供的热水不仅温度达不到这个温度，而且顾客烫洗时间也很短，无法有效杀死细菌和病毒。

在外就餐时，确保餐具卫生的最可靠方法是选择卫生条件良好的餐厅，并检查餐具的包装是否完好，是否有异味。但若有的人要保留就餐的“仪式感”，涮一涮也无大碍。

误区2

霉烂的水果切掉坏的部分，还能继续吃。

真相

水果的霉烂是由于致病微生物侵袭导致，而且它们产生的“有毒代谢物”其实已通过果汁，传入了看似好的部分。

因此，水果只要已经霉烂了一部分，为了身体健康，就不宜再吃了。

另外，如果是由于外界机械损伤，大多数水果在短时间内并不会产生微生物毒素物质，尽快吃掉不存在食品安全风险。

误区3

添加食品添加剂的食品不安全。

真相

随着社会的发展，我们的食品消费模式已经发生了巨大的改变，从完全家庭自制、就近购买逐步转变为足不出户即可品尝各地的美食。因此，大多数食品需要食品添加剂才能在长期的储存过程中仍旧保持原有的品质和营养。

国家在制定食品添加剂使用标准时已经考虑到，一种化学物质要想成为食品添加剂，需要严密的科学实验来保障安全，而且在标准制定过程中不仅考虑了长期、大量食用的后果，也考虑到了混合使用的安全性问题。

国家对企业使用食品添加剂的范围、种类和用量都有严格的要求，合理使用食品添加剂是安全的，而违法滥用食品添加剂也是国家重点打击的行为。

误区4

冰箱就是食品保险箱。

真相

冰箱冷藏的温度通常在2—10℃，这个温度只能抑制细菌的生长和繁殖，并不能杀死细菌， 时间一长，食物还是会腐败变质。

冷冻室的温度一般都在-18℃左右，在这种温度下，细菌一般都会被抑制或者杀死，具有很好的保鲜作用，但这并不意味着细菌的完全覆灭，还有一类偏爱低温环境的“嗜冷菌”仍可以生存，比如单增李斯特氏菌在冷藏温度下仍能繁殖，感染后可能导致严重的健康损害。而且食品冷藏、冷冻时间太长，营养和口感都会大打折扣。

市场上销售的所谓具有“杀菌”功能的冰箱，有一部分只是在冰箱的内壁、隔板或把手上，用了一些抑菌材料，在一定程度上有抑菌作用，但也没有杀菌作用。

因此，食品不仅不能在冰箱中储存过长时间，冰箱还应经常清洁消毒，否则反而会成为一些细菌的“温床”。

来源 铜梁区健康教育；编辑 陈绍铃